Доса – индийска катма

Български начин да приготвите традиционно индийско ястие - доса
Доса – индийска катма

Приготвяне на Доса – индийска катма

В индийската рецепта се използва черна, обелена леща. Тя е доста по-скъпа от обикновената червена леща, но ако държите да получите оригиналния вкус трябва да я потърсите
Измийте ориза и лещата
Добавете сминдух. Разбъркайте и долейте вода до покриване. Оставете цяла нощ да поеме.
На следващия ден отцедете останалата вода ако има такава.
С кухненски робот или блендер разбийте до получаване на гладка паста
Изсипете в купа. Сместа трябва да е като на много гъста боза. Ако е необходимо добавете малко вода
Добавете сол на вкус и оставете сместа да почине за 6-8 часа на топло.
Тестото леко ще ферментира. Преди да започнете с приготовлението на палачинките Доса леко разбъркайте до хомогенизиране на сместа
Пригответе си тефлонов тиган, няколко листа домакинска хартия, черпак, шпатулка и четка за мазане. В отделна купа си сложете около литър много студена вода
В купичка или чинийка си сложете няколко лъжици олио. С домакинска хартия топвате в купичката и поръсвате тигана. Трябва да имате малко мазнина по тигана
Вземете една доза от сместа с черпака и разлейте в тигана. Ако е необходимо разпределете сместа с опакото на черпака или накланяйки тигана. Тъй като тестото е доста по-гъсто от тесто за обикновени палачинки е напълно възможно то да не изпълни дъното на целия тиган.
След като едната страна се сготви ръснете малко олио и обърнете палачинката.
Студената вода ви е необходима за да охладите тигана между палачинките. Намокрете един лист домакинска хартия и забършете тигана след всяка палачинка
Палачинките Доса са част от традиционната индийска кухня. Те са част от много други рецепти и се сервират с разнообразни пълнежи и комбинации.
Трудност:
servings
Порции
servings
Време
100 мин
 
Продукти
ориз - 3 ч.ч.
леща червена - 1 ч.ч.
сминдух - 1 к.л.
сол - 1 ч.л.
олио - 3 с.л.

Вашият коментар